生豬提質(zhì)增量 牛羊肉消費增加 禽肉增速放緩 ——《中國農(nóng)業(yè)展望報告》預測未來十年我國肉類市場走勢
2021中國農(nóng)業(yè)展望大會發(fā)布了《中國農(nóng)業(yè)展望報告（2021-2030）》（以下簡稱報告），報告預測了小麥、稻米、玉米、豬肉等18種農(nóng)產(chǎn)品未來十年的發(fā)展趨勢和前景。其中豬肉價格、牛羊肉供給、禽肉消費等問題備受關(guān)注。為此，記者帶你深入了解未來肉類市場如何變化。
豬肉供給將持續(xù)恢復 價格逐漸回歸常態(tài)
受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情等因素的多重影響，2020年生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量下降，但降幅明顯收窄，豬肉供需仍然表現(xiàn)出明顯的緊平衡特征，全年生豬價格和豬肉價格較上年明顯上漲，豬肉進口量439萬噸，創(chuàng)歷史新高。
養(yǎng)殖收益拉動和支持政策帶動生豬產(chǎn)能持續(xù)恢復。2021年豬肉產(chǎn)量預計達到4927萬噸，增加19.8％。豬肉進口量預計為380萬噸，較上年下降13.4％。2021年豬肉表觀消費量預計為5297萬噸，較上年增長16.5％。生豬和豬肉價格將會穩(wěn)步回落，預計四季度豬價將會逐漸接近常態(tài)價格水平。
未來10年，豬肉供應或?qū)⒔?jīng)歷控制疫情、恢復產(chǎn)能到產(chǎn)量回落的過程。報告顯示，未來10年的前期，生豬產(chǎn)業(yè)主要任務仍是有效應對非洲豬瘟疫情、提升生豬產(chǎn)能。預計2021年生豬出欄量和豬肉產(chǎn)量分別達到6.13億頭和4927萬噸。未來10年的中后期，豬肉產(chǎn)量增速將明顯回落，2030年，生豬供應預計為7.13億頭、豬肉5998萬噸。
生豬生產(chǎn)將加速向“提質(zhì)增量”轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)方式向區(qū)域化、專業(yè)化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化和生態(tài)化轉(zhuǎn)變，設施裝備由機械化向自動化、信息化、智能化方向發(fā)展，供應方式由熱鮮肉向冷鮮肉轉(zhuǎn)變，流通方式由“調(diào)豬”向“調(diào)肉”轉(zhuǎn)型。年出欄500頭規(guī)模養(yǎng)殖比重2025年預計達到65％以上，2030年規(guī)模化水平達到80％以上。
報告認為，展望前期豬價將總體處于下降通道。長期看，受產(chǎn)能加速恢復影響，預計在2023年以后生豬供給可能出現(xiàn)階段性過剩局面，2024年后生豬價格或?qū)⒃俅芜M入新一輪價格周期，但規(guī)模水平提升穩(wěn)定豬價，波動幅度將會較上兩輪周期顯著下降。
2020年，中國禽肉產(chǎn)量延續(xù)增長，達到2361萬噸，比上年增長5.5％，禽肉在肉類總產(chǎn)量的比重達到30.9％，比上年增長了1.6個百分點。生豬生產(chǎn)尚處于產(chǎn)能恢復階段，市場對禽肉的需求增加，禽肉消費量2470萬噸，比上年增長8.9％。受國內(nèi)消費需求拉動，禽肉進口大幅增加，創(chuàng)歷史新高達到155萬噸，比上年增長93.8％。受國際新冠肺炎疫情影響，中國禽肉出口量46萬噸，比上年減少10.5％。禽肉供給過剩，價格持續(xù)下跌。飼料成本上升，肉禽養(yǎng)殖效益大幅下降。
受肉禽產(chǎn)能繼續(xù)釋放影響，預計2021年禽肉產(chǎn)量繼續(xù)增加，達到2432萬噸。隨著生豬生產(chǎn)的持續(xù)恢復，禽肉消費替代將受到抑制，消費量增速放緩。由于新冠肺炎疫情外來輸入風險增大，預計2021年禽肉進口量明顯減少，出口量小幅上漲。
受消費需求拉動和飼料成本上漲影響 禽肉價格止跌小幅回升
未來10年，隨著肉禽產(chǎn)業(yè)集中度和養(yǎng)殖技術(shù)提高，禽肉產(chǎn)量保持增長態(tài)勢，但增速前高后低，年均增長0.8％，2030年將達到2555萬噸。肉類消費結(jié)構(gòu)升級與新一代年輕人健康膳食習慣形成，帶動禽肉需求增長，但增速趨緩，預計年均增長1.3％，2030年消費量將達到2563萬噸。因國內(nèi)禽肉生產(chǎn)快于消費增長，進口先降后穩(wěn)，出口繼續(xù)小幅增長，預計2030年進口量和出口量分別達到65萬噸和57萬噸。受人工、環(huán)保以及無抗養(yǎng)殖成本的增加，禽肉價格將小幅震蕩上行。
牛羊肉生產(chǎn)消費平穩(wěn)增加 價格高位運行
2020年，在國家大力支持牛羊生產(chǎn)政策帶動下，牛羊單產(chǎn)水平提高，存出欄同比增長，生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升。全年牛羊肉產(chǎn)量分別達到672萬噸和492萬噸，同比分別增長0.8％和1.0％，增幅收窄。牛羊肉消費量繼續(xù)增加，消費品種多樣，消費模式多元化。牛肉進口同比增長但增速放緩，全年進口量211.95萬噸，同比增長27.7％；羊肉進口同比小幅回落，全年進口量36.5萬噸，同比下降7.0％。牛羊肉價格同比上漲一成，處于歷史高位。
2021年，國家繼續(xù)鼓勵糧改、產(chǎn)業(yè)扶貧、畜牧業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展，養(yǎng)殖規(guī)模化、專業(yè)化水平逐年提升，生產(chǎn)布局逐步優(yōu)化，綜合生產(chǎn)能力不斷提高。2020年年末，牛羊存欄同比分別增長4.6％、1.9％，為2021年牛羊肉產(chǎn)量增長提供有利條件。報告預計2021年牛羊肉產(chǎn)量將達到684萬噸和500萬噸，同比分別增長1.8％、1.6％。牛羊肉戶外消費逐漸恢復，消費總量和比重有望增加。預計2021年，牛羊肉消費量分別為899萬噸和537萬噸。消費需求旺盛，供需缺口常態(tài)化，短期內(nèi)牛羊肉仍然保持凈進口格局。預計2021年全年牛羊肉價格高位持平或略漲，基本遵循季節(jié)性價格波動規(guī)律。
未來10年，中國積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，加快構(gòu)建現(xiàn)代養(yǎng)殖體系，繼續(xù)推進種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)綜合利用，實現(xiàn)綠色和可持續(xù)發(fā)展，推動草食畜牧業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展道路。報告預計到2030年，牛羊肉產(chǎn)量將分別達到790萬噸和576萬噸左右，與基期相比分別增長19.5％和18.8％，年均増速分別為1.8％、1.7％。隨著居民收入水平提升、消費結(jié)構(gòu)升級、城鎮(zhèn)化進程推進將帶動牛羊肉消費需求增長。到2030年，牛羊肉消費量分別為1030萬噸和620萬噸，與基期相比分別增長25.4％和19.0％，年均増速分別為2.3％、1.8％。國內(nèi)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，牛羊肉自給率不斷提升，進口依賴程度有望減弱，未來進口將成為品種調(diào)劑的重要補充。牛羊肉價格在高成本支撐下展望前期穩(wěn)中略漲，展望后期趨于平穩(wěn)。
（農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 李麗穎）
